Detrás del mostrador de Morfare, la nueva joya gastronómica del pericentro de Villa Carlos Paz,hay una búsqueda genuina de estabilidad y pasión familiar.
Andy Ferreyra, reconocido periodista de la ciudad, y su pareja Ginette, arquitecta de profesión, decidieron desafiar la incertidumbre económica actual diversificando sus caminos. Ante la realidad de ingresos profesionales que muchas veces se ven “pauperizados”, y con la reciente llegada de su hijo, esta pareja encontró la oportunidad de volcar su energía en un proyecto propio. Como bien explica Andy, la decisión fue impulsada por la necesidad de “poner tal vez un huevo en otra canasta”, aprovechando que el fondo de comercio se vendía en el mismo edificio donde viven.
El concepto de Morfare nació de una premisa tan simple como ambiciosa: hacer la pizza que ellos mismos querrían comer. Al no venir del “palo” gastronómico, Andy y Ginette tomaron una decisión determinante para garantizar el éxito: apostar ciegamente a la calidad de los insumos.
“Como no somos ni chef ni cocineros, no nos queda otra que acudir a esos productos para que todo esté bueno”, reconoce Andy con una honestidad que se agradece. El resultado es un producto imponente y generoso, donde ninguna pizza baja del kilogramo de peso.
“Queremos que la pizza ninguna pese menos de 1 kg, con lo cual dos comen muy bien, tres personas comen bien y cuatro personas pueden comer justo”, asegura, buscando siempre un precio que resulte “pagable” por la cantidad y calidad que ofrecen.
La identidad del lugar es un puente constante entre la herencia y el viaje. El nombre mismo es una declaración de principios: “Italianizamos el lunfardo ‘morfar’ y argentinizamos las pizzas italianas”. Esta fusión se extiende a sus focaccias, que son un doble homenaje. Por un lado, buscan replicar la receta de la abuela de Ginete; por otro, intentan capturar la mística de los sándwiches que los deslumbraron en un viaje por Florencia (Italia).
El camino no fue improvisado. Estuvo marcado por el aprendizaje y el asesoramiento de expertos como Gastón Rossetti, quien fue determinante para que se animaran a dar el salto. Tras meses de prueba y error entre amigos y familiares, lograron dar con la fórmula justa. Hoy, ese esfuerzo se traduce en una valoración casi óptima en Google Maps, atrayendo a turistas y vecinos que buscan un rincón más íntimo. “Nuestra intención siempre es estar muy atentos con la demanda”, afirma Andy, explicando por qué han preferido el crecimiento orgánico.
Para esta pareja, Morfare es mucho más que una inversión; es un proyecto de vida que crece escalón por escalón.
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