Fue el creador del Festival del Choripan y el propietario del puesto más famoso de Córdoba.
Nicolás Marchetti, periodista especializado en gastronomía, lo recordó en las redes sociales:
“Murió Freddy Salas, heredero de una pasión callejera que llevó hasta lo más alto. Si alguien me preguntaba a dónde ir a comer para conocer Córdoba, siempre estaba “el chori de El Dante” entre las primeras opciones.
Se un fue referente y amigo. Con él, y con @farocena, con Luis Tarifa de Chori Luisito, a pedido de @pmarchiaro, craneamos durante muchas tardes en el Parque Sarmiento cómo debería ser un festival de choripanes. Lo hicimos. La rompimos. Lo celebrábamos cada vez que nos veíamos. Hicimos varias cosas más juntos.
Divertido, histriónico, bien cordobés.
Callejero, cocinero, comerciante. Se fue un referente de la gastronomía. Un personaje que ya forma parte de las leyendas cordobesas más ricas de todos los tiempos”.
